FERRAGOSTO IN BAITA

01.08.2019

                 Pranzo di ferragosto in baita                15 agosto 2019

Menu

Jambon de Bosses DOP stagionato su un letto di fieno d'alpeggio, Coppa stagionata, Salamino, Fontina dop

mousse di ricotta fresca con mostarda di arance, cipolline al balsamico e semi di papavero

Tartare di sottofiletto con pesto di rucola e erbette

Delizia di mela "Augusta", finocchi, yogurt acido, radicchio e noci

Castagne Bio al miele e polline dei fiori con riccioli di burro di montagna

***

Crespelle della tradizione valdostana, integrali, con crema béchamel alle erbette

Pappardelle fresche all'uovo ragù di cinghiale* zucchine e pomodorini confit

***

" la mandola' ": coppata al forno cotta a bassa temperatura al Blanc di Morgex e La Salle e profumo di mandorla

polenta semi integrale macinata a pietra

dessert della casa

Euro 40,00 a persona bevande escluse